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May 05, 2023

De Need To Want: Distant Mountains Bread And Coffee

Tout a commencé avec Dieu. Même si cela n'a peut-être pas été réalisé à l'époque, le

Tout a commencé avec Dieu.

Bien que cela n'ait peut-être pas été réalisé à l'époque, la base de l'entreprise Distant Mountains Bread and Coffee de Zach et Elizabeth Greenlee a commencé à des milliers de kilomètres de chez eux au Togo, en Afrique.

Maintenant, deux ans après avoir partagé leurs passions par le biais d'une entreprise, le couple a expliqué que tout avait commencé à partir d'un lieu de besoin, lorsque la famille a passé un an en Afrique avec leurs trois enfants. La partie café de l'entreprise (l'amour de Zach) a commencé en 2021, Elizabeth lançant son savoir-faire (pain délicieux) à l'été 2022.

Zach, un assistant médical, a été invité à servir dans un hôpital missionnaire qui avait besoin de ses services. Possédant chacun un cœur de serviteur, en 2018, le couple a fait ses bagages et s'est installé au Togo. Zach a commencé à servir dans la profession qu'il avait choisie, tandis qu'Elizabeth scolarisait à domicile leurs enfants et maintenait le front intérieur.

"Il n'y avait pas de pain", a partagé la mère de trois enfants sur les produits de première nécessité américains, "alors quand mes enfants ont voulu un sandwich, j'ai dit d'accord, je suppose que je ferais mieux de comprendre."

Avec une expérience impressionnante dans la pâtisserie et un amour de la cuisine qui remonte à l'enfance, Elizabeth a relevé le défi de faire du pain pour nourrir sa famille. Elle a noté qu'avec les défis du climat africain, le levain n'était pas au menu, mais tout le reste était à essayer.

Ce qu'elle ne réalisait pas à l'époque, cependant, c'était que son simple acte de subvenir aux besoins de sa famille subviendrait à son tour aux autres.

Approchée par un enseignant sur le campus où elles résidaient, on a demandé à Elizabeth si elle enseignerait à certaines des filles africaines son habileté à faire du pain.

"Je ne suis pas partie en Afrique pour apprendre aux filles à cuisiner", a-t-elle humblement partagé. "Je suis allé là-bas et j'ai ouvert les mains, quoi que vous ayez besoin de Dieu, utilisez-moi simplement."

Et "l'utiliser" il l'a fait. Commençant par apprendre aux adolescentes à faire des baguettes, la plus âgée de ses élèves les vendait au marché. Le pain ne fournissait pas seulement de la nourriture aux familles des étudiants, mais aussi un revenu.

"La fille intelligente qu'elle était, elle les a rendus plus petits, donc elle en a eu plus pour son argent", a déclaré Elizabeth à propos des premières compétences en affaires de son élève.

Alors que cette étudiante partait explorer ce que son avenir lui réservait, trois autres ont continué à développer leur sens de l'artisanat et des affaires.

Le couple a partagé qu'il était toujours en contact avec les trois entrepreneurs qui prévoient maintenant d'ouvrir une boulangerie une fois leurs études terminées.

Alors que le besoin d'Elizabeth de nourrir sa famille s'est transformé en bénédiction pour certains villageois, Zach a eu du mal à rester bien caféiné pendant les longs séjours à l'hôpital. Du café, pas non plus en abondance dans la brousse, l'Autorité palestinienne demanderait à domicile des colis de soins contenant une seule chose : du café. L'idée semblait simple et avec le soutien de la patrie, les colis sont arrivés en abondance.

Le torréfacteur a partagé sa gratitude pour le soutien qui s'est rapidement transformé en choc lorsqu'il a pris conscience des frais d'expédition. Par chance, le campus de la mission était entouré d'arbres – des caféiers.

Des grains de café les ont entourés et avec cela, Zach a trouvé un nouveau passe-temps qui serait au service de sa vie quotidienne. Apprenant des agriculteurs et des torréfacteurs locaux sur la façon de traiter les grains, il a commencé à rôtir à l'ancienne, dans une casserole sur des charbons.

Le café a été le début de Distant Mountains, alors que le couple discutait du lancement de l'entreprise de torréfaction à leur retour chez eux pour aider à financer les futurs voyages de la Mission pour Zach. Se sentant appelés à servir chaque année, jusqu'à 10 à 12 semaines par an, les voyages prennent de la famille à revenu unique. Les bénéfices de l'entreprise de café, a décidé le couple, aideraient à compenser cela.

"Nous avons juste besoin d'un moyen de le financer", a déclaré Zach à propos de son travail missionnaire continu en tant qu'AP, notant peu de temps ou de confort avec la collecte de fonds traditionnelle, fournir un service qui pourrait générer des revenus semblait une option valable.

"Cela n'a pas encore aidé", a-t-il avoué.

L'ajout des compétences et de la passion d'Elizabeth s'est toutefois avéré populaire. Lorsque le couple est revenu à Oakdale en 2019, la boulangère a partagé qu'elle s'était lancée directement dans le perfectionnement et l'expansion de son métier. Maintenant dans un climat plus propice au levain, elle a commencé à travailler avec.

"Les gens aimaient mon pain, alors j'ai pensé que je pouvais peut-être le faire", a partagé Elizabeth en testant d'abord ses compétences sur sa famille et ses amis. "Alors, j'ai fait un acte de foi et j'ai décidé d'accord, allons-y."

Avec deux ans de quarantaine pour perfectionner son métier, le plan d'affaires du couple était simple, une entreprise d'abonnement en ligne pour l'un ou l'autre produit et la vente sur les marchés fermiers. Le lancement du pain en juin 2022 s'est cependant avéré trop tard pour mettre le pied dans la porte des marchés locaux.

"Nous nous sommes lancés, notre objectif était le marché des fermiers d'Oakdale, c'est tout ce que nous voulions faire", a déclaré Zach à propos de l'ancien marché du mercredi.

Au moment où ils étaient prêts, l'ancien marché n'avait plus d'espace. Cela, couplé à la popularité croissante des entreprises artisanales de pain en plein essor, le duo a toujours maintenu sa foi en sa vision.

Début mai, près d'un an après le lancement de l'entreprise, Distant Mountains Bread and Coffee a vendu 40 miches de pain lors de l'ouverture inaugurale du Saturday Oakdale Morning Market en moins d'une heure. La semaine suivante, ils en ont vendu près de 85 en moins de temps.

Le succès du pain a été passionnant, ainsi qu'un défi pour la boulangère de sa boulangerie Cottage, car chaque pain est cuit frais le samedi matin.

Heureusement, elle connaît un torréfacteur, qui l'aide pendant son heure de départ à 2 heures du matin.

"C'est honnêtement cathartique de plier la pâte, de la façonner et de la voir se développer au fur et à mesure", a déclaré Elizabeth à propos de sa passion et de ses séances de cuisson tôt le matin.

Chaque semaine, le couple propose une variété de pains, allant du levain, de la focaccia, de la baguette au levain et de la challah à l'occasion.

"J'adore la challah", a déclaré Elizabeth à propos du pain qu'elle aimerait ajouter au marché. "C'est mon préféré pour faire du pain perdu, donc c'est mon objectif."

Bien que le café ne fasse pas partie des offres du marché, il s'agit toujours d'un créneau pour lequel la famille partage une passion en termes de qualité et de conscience.

"J'essaie tout avant de le vendre", a déclaré Zach à propos de sa variété de haricots. "J'ai probablement essayé plus d'une centaine de grains de café différents au fil des ans."

La saveur, la qualité ainsi que la ressource sont tout aussi importantes pour le torréfacteur. Pendant leur séjour en Afrique, les Greenlee ont beaucoup appris sur le marché du café, les agriculteurs, ainsi que sur le traitement et les conditions des travailleurs. Des faits qui affectent la décision de Zach lorsqu'il choisit à qui acheter ses haricots.

"C'est sa vie", a déclaré Zach à propos d'une ressource devenue amie qui l'aide à nouer des relations. "S'assurer que les agriculteurs obtiennent ce qu'ils méritent. Donc, il a été un contact incroyable pour moi.

"Il m'indique le café. Il sait quand il est étiqueté correctement ou non", a-t-il poursuivi. "Il sait si la personne dont il vient est légitime, si ce n'est pas le cas, comment il est payé."

Reconnaissant que la bière artisanale est devenue un créneau spécialisé, Zach a trouvé la même chose en partageant sa passion du café avec d'autres qui apprécient une bonne torréfaction.

"C'est une spécialité", a-t-il dit à propos de l'entreprise. "Si quelqu'un est habitué à une grande marque et qu'il a la même chose à chaque fois, il pense que c'est le goût du café. Ensuite, il goûte quelque chose qui est fraîchement torréfié et fraîchement moulu et perfectionné. C'est comme si vous n'aviez jamais bu de café auparavant. C'est incroyable."

Les commandes de café, ainsi que de pain peuvent être commandées sur le site internet du couple : distant mountains.com. Les commandes de pain passées avant 9 h chaque mardi peuvent être récupérées à leur domicile d'Oakdale le mercredi.

Pour ceux qui aiment se lever tôt le samedi, ils peuvent également être trouvés au marché du matin d'Oakdale chaque samedi de 8h à 11h.

"J'adore ça", a déclaré Zach à propos du marché. "C'est tellement merveilleux d'être avec la communauté."

"C'est rencontrer des gens que vous ne rencontrerez jamais", a ajouté Elizabeth. "Voir toute la communauté se rassembler, manger de la bonne nourriture et écouter de la musique."