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Jun 13, 2023

Trader Joe's Vs. Aldi : où acheter le meilleur burger

Pour Brooke Caison et moi, une grande partie de notre travail en tant que développeurs de recettes est

Pour Brooke Caison et moi, une grande partie de notre travail en tant que développeurs de recettes consiste à acheter des ingrédients. Nous voulons trouver les produits les plus frais, la meilleure chose pour finir un plat et, bien sûr, toutes les meilleures offres. Au fil des ans, nous avons découvert quels magasins nous aimons, détestons et tolérons.

Comme nous passons des dizaines d'heures par mois dans les épiceries, nous nous considérons honnêtement comme des experts. Nous avons donc voulu utiliser notre expertise pour aider à déterminer quelle chaîne d'épicerie règne en maître dans une nouvelle émission que nous appelons Grocery Showdown !

Dans chaque épisode, Brooke et moi allons cuisiner le même plat en faisant nos courses dans deux magasins différents. Nous nous inspirerons de ce que chaque supermarché a à offrir et comparerons les deux plats pour déterminer lesquels sont les plus savoureux et les plus abordables. Il y a deux façons de gagner Grocery Showdown :

En prenant le repas le moins cher

En ayant le meilleur repas

Ou vous pouvez être un surperformant et avoir les deux !

Pour notre tout premier épisode, nous avons décidé de cuisiner l'un de nos aliments de base préférés, l'humble hamburger. Les hamburgers sont faciles à préparer, relativement bon marché et quelque chose que même un cuisinier novice peut assembler.

Nous avons fait tourner notre BJW (Big Janky Wheel) pour déterminer que Brooke allait faire des emplettes chez Aldi et que j'allais faire des emplettes chez Trader Joe's. Je ne vais pas mentir, j'étais PSYCHÉ d'avoir des TJ. Ils ont les meilleures collations et des produits assez bons / bon marché.

Fait amusant! Les sociétés holding d'origine d'Aldi et de Trader Joe's ont été fondées par deux frères allemands qui avaient précédemment créé ensemble une chaîne d'épiceries. Mais après une dispute sur la question de savoir si leurs magasins devaient vendre des cigarettes, ils se sont séparés et ont créé deux nouvelles sociétés qui sont finalement devenues Aldi et Trader Joe's.

Pour cette confrontation, les règles étaient les suivantes :

Nous avons 45 minutes pour faire quatre burgers.

Toutes les épices et huiles/graisses de la Delish Test Kitchen étaient libres d'utilisation.

Dans la mesure du possible, nous devions acheter et utiliser les articles de marque de l'épicerie.

Brooke m'a totalement fumé dans les limites du budget, dépensant seulement 18,82 $ chez Aldi, tandis que j'ai dépensé 24,80 $ chez Trader Joe's. Pour voir quel plat notre juge invitée Julia aime le plus, regardez la vidéo ci-dessus. Voici les recettes :

Diviser1½ lb (80/20) de boeuf haché en 4 portions et presser chacune en un disque presque plat; assaisonner avecsel casheret1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement Aldi Buffalo Wing . Diviser6 cuillères à soupe de fromage bleu émietté parmi les galettes. Enfermer le bœuf autour du fromage et former une boule. À l'aide de la paume de vos mains, formez des boules en forme de disque d'environ ½" d'épaisseur.

Dans un bol moyen, mélanger 8 onces. Mélange de salade de chou Aldi,2 côtes de céleri tranchées,½ cuillère à café d'ail en poudre,½ cuillère à café de poudre d'oignon, ungrosse pincée de sel, et unquelques grains de poivre noir . Ajouter2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, arroser dehuile de canola, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans un petit bol, mélanger⅓ tasse de vinaigrette au fromage bleu Aldi,1 cuillère à soupe d'assaisonnement Aldi Buffalo Wing, et unpincée de poivre de cayennejusqu'à consistance lisse.

Chauffer une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites tourbillonner1 cuillère à soupe d'huile de colza et chauffer jusqu'à frémissement. Assaisonner les deux côtés de chaque galette avec unpincée de sel.

En travaillant par lots si nécessaire, cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur un côté, environ 5 minutes, puis retourner et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 F pour une cuisson moyenne. Transférer dans une assiette ou une planche à découper.

Écartez les côtés coupés de4 pains à hamburgeravec½ cuillère à soupe de beurre ramolli . Dans la même poêle à feu moyen, faire griller les pains côté coupé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.

Garnir le pain du bas avec beaucoup de salade de chou, placer un hamburger dessus, puis étendre la sauce au fromage bleu Buffalo. Fermez le burger avec le chignon supérieur.

Préchauffez votre four à 300ºF. Hacher grossièrement4 muffins anglais Trader Joe's et ajouter au robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que la chapelure ressemble à du panko. Transférer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer2 cuillères à soupehuile d'olive extra viergeje,2 cuillères à café de graines de sésame grillées,1 cuillère à café d'ail en poudre,1 cuillère à café de poudre d'oignon,½ cuillère à café de sel casheretquelques grains de poivre noir r. Mélanger le tout pour combiner puis transférer au four et cuire, en tournant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et secs.

Dans un grand bol, mélanger 9 onces. Mélange de salade de chou et de carottes de Trader Joe's,3 oignons verts, tranchés en biais, et½ jalapeño, tranché finement . Ajouterjus de 2 citrons verts,2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge,1 cuillère à café de graines de sésame grillées,½ cuillère à café d'ail en poudre,½ cuillère à café de sel casher,¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et⅛ cuillère à café de MSG . Remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Laisser reposer jusqu'à ce que la salade de chou ramollisse légèrement, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bocal légèrement plus grand que le bâton du mélangeur à immersion, mélanger1 œuf large,1 tasse d'huile de pépins de raisin (ou autre neutre), et1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz en haut. Au fur et à mesure que l'émulsion commence à se rassembler, inclinez le mélangeur à un angle pour incorporer plus d'huile. Lorsqu'il est presque entièrement émulsionné, déplacez le mélangeur pour mélanger tout excès d'huile. Incorporer2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay , puis goûtez et ajoutez plus de vinaigre ou de Old Bay si nécessaire; mettre de côté.

À l'aide d'une mandoline, tranché finement1 patate douce . Remplissez une grande marmite avechuile neutreà une profondeur de 1" et chauffer jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture ou à lecture instantanée enregistre 365°. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout; assaisonner immédiatement avecsel.

Au robot culinaire, mixer 125 grammes. ou un tiers de 1 lb de crevettes moyennes décortiquées et déveinées,1 œuf large,3 oignons verts,hachées grossièrement, et restant½jalapeño, épépiné, haché grossièrement , jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajouter le reste 12 onces. ou les deux tiers de crevettes et pulser 2 à 4 fois jusqu'à ce que les morceaux soient en morceaux et distribués ; assaisonner avec½ cuillère à café d'ail en poudre,½ cuillère à café de poudre d'oignon,½ cuillère à café de paprika fumé,¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et⅛ cuillère à café de MSG.

Transférer le mélange de crevettes dans un grand bol. A l'aide de vos mains, formez 4 galettes.

Draguer les galettes dans leChapelure de muffins anglais et réservez sur une plaque allant au four. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin jusqu'à scintiller. En travaillant par lots si nécessaire, faites cuire les galettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 150°. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout; assaisonner avecseletpoivre.

Schmear a réservé de la mayonnaise Old Bay sur les côtés coupés de4petits pains briochés . Garnir d'une galette de crevettes et d'une salade de chou. Servir accompagné de frites.

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